Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Perbedaan Vitamin dan Mineral

Perbedaan Vitamin dan Mineral

Perbedaan Vitamin dan Mineral - Pertumbuhan fisik dan psikologis secara keseluruhan memerlukan jumlah nutrisi yang tepat dalam bentuk diet seimbang. Demikian pula, vitamin dan mineral juga memiliki arti tersendiri dalam keberadaan sistem kehidupan.

Vitamin di satu sisi adalah komponen organik yang diproduksi di dalam tubuh mikroorganisme, tumbuhan, dan hewan yang hidup. Sedangkan mineral yang bersifat anorganik di alam, diperoleh secara alami dari tanah, batu, air dll.

Vitamin adalah nutrisi yang rapuh dan rentan yang mudah rusak dengan paparan panas, udara atau bahan kimia. Karena itu, sangat rumit untuk memindahkan vitamin yang diperlukan ke dalam tubuh karena vitamin tersebut mudah dinonaktifkan saat memasak atau paparan lingkungan.

Sebaliknya, mineral tidak dapat dihancurkan dan tidak terpengaruh oleh faktor lingkungan atau kimia apa pun. Dengan demikian, mereka dapat dengan mudah diperoleh dari diet biasa.

Baca juga: Struktur Sistem Kekebalan Tubuh dan Jenis Mekanisme Pertahanan Tubuh

Baik vitamin dan mineral berbeda dalam struktur dan sifatnya, namun sama-sama penting untuk fungsi kehidupan seperti pembentukan sel darah, penyembuhan kerusakan sel, kekuatan tulang, transmisi impuls saraf, katalisis reaksi , dan sebagainya.

Berikut poin-poin dasar perbedaan vitamin dan mineral, tapi sebelumnya mari kita pelajari pengertian vitamin dan mineral serta manfaatnya.

Apa itu Vitamin?

Vitamin adalah zat organik yang dibuat di dalam tubuh dan diperlukan untuk melakukan aktivitas metabolisme rutin kita.

Kata Vitamin pertama kali diciptakan oleh Casimir Funk (1912), seorang ahli biokimia Polandia. Pada awal 20-an, diasumsikan bahwa vitamin terdiri dari asam amino dan dengan demikian disebut sebagai 'vitamin' (vita-life; amine-asam amino) . Kemudian, 'e' dihapus setelah asumsi ini terbukti salah.

Ciri-ciri Vitamin

  • Tubuh kita memproduksi vitamin ini, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Akibatnya, mereka harus diisi ulang dalam tubuh melalui konsumsi makanan.
  • Vitamin tidak ada hubungannya dengan produksi energi, tetapi mereka memainkan peran penting dalam berbagai mekanisme hidup lainnya, seperti katalisis enzim, reaksi metabolisme, dan sebagainya.
  • Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan gangguan pada sistem kehidupan, yang mengakibatkan gangguan serius seperti rakhitis, beri-beri, rabun senja, dan penyakit kudis.
  • Abjadisasi vitamin didasarkan pada urutan di mana mereka ditemukan.

Sumber dan Fungsi Vitamin

VITAMIN SUMBER FUNGSI
Vitamin Larut Lemak
Vitamin A
(Retinol)
Wortel, pepaya, kuning telur, labu, minyak hati ikan dll. • Ini menggabungkan dengan rhodopsin untuk menghasilkan batang di retina, sehingga penting untuk penglihatan normal dalam cahaya redup.
• Ini juga bertindak sebagai hormon.
Vitamin D
(ergokalsiferol, kolekalsiferol)
Ikan, minyak hati, sinar matahari pada kulit, susu yang diperkaya, dll. • Diperlukan untuk penyerapan kalsium dan fosfor di saluran pencernaan.
• Menguatkan gigi dan tulang.
Vitamin E
(tokoferol)
Minyak biji kapas, gandum, beras, dll. • Antioksidan paling kuat
• Menghambat pertumbuhan asam lemak tak jenuh.
• Berperan dalam metabolisme selenium.
Vitamin K
(phylloquinone, menaquinone)
Minyak nabati, dedak gandum, sayuran berdaun, dll. • Pengaturan pembekuan darah.
• Berfungsi sebagai kofaktor untuk enzim karboksilase.
Vitamin Larut dalam Air
Niasin
(nikotinamida)
Sereal, sayuran hijau, makanan kaya triptofan seperti daging, dll. • Menggabungkan dengan NAD dan NADP untuk membentuk koenzim yang diperlukan untuk metabolisme oksidatif.
Vitamin B1
(Tiamin)
Kedelai, buah-buahan kering, dedak/kulit sereal, daging, dll. • Berperan dalam metabolisme karbohidrat.
Vitamin B2
(Riboflavin)
Hati, ginjal, kuning telur, susu, sayuran berdaun, dll. • Penting untuk pertumbuhan individu yang sehat.
• Penting dalam metabolisme lemak, protein dan karbohidrat.
Vitamin B6
( piridoksin )
Susu, biji-bijian, biji-bijian, hati, telur, sayuran hijau, dll. • Komponen penting koenzim piridoksal fosfat.
Vitamin B12
(Cobalamin)
Keju, ikan, hati, telur, daging, dll. • Berfungsi sebagai koenzim dalam asam nukleat dan reaksi pembuatan sel darah merah.
Asam pantotenat Tebu, kacang-kacangan, biji-bijian sereal, ginjal, dll. • Konstituen vitamin A, dibutuhkan untuk metabolisme oksidatif.
Vitamin H
(Biotin)
Buah-buahan, daging, telur, sayuran, dll. • Diperlukan dalam katalisis karboksilasi.
Asam folat
(folacin)
Ragi, sayuran berdaun hijau seperti bayam dll. • Memainkan peran koenzim dalam sintesis protein.
• Dibutuhkan untuk pematangan sel darah merah.
Vitamin C
(asam askorbat)
Buah jeruk seperti jeruk, lemon, tomat, goose berry, dll. • Mengatur fungsi fibroblas dan osteoblas.
• Meningkatkan pembentukan kolagen, membantu luka cepat sembuh.
• Berperan dalam produksi sel darah merah karena mengatur metabolisme zat besi.

Jenis vitamin

Meskipun vitamin sangat berbeda dalam dirinya sendiri dan sangat heterogen, mereka diklasifikasikan ke dalam dua kategori berdasarkan sifat yang paling umum:

  1. Vitamin yang larut dalam lemak
  2. Vitamin yang larut dalam air

1. Vitamin yang larut dalam lemak

Semua vitamin yang larut dalam lemak adalah turunan isoprena. Mereka terutama apolar dan hidrofobik oleh alam. Dengan demikian, mereka tidak dapat larut dalam cairan tubuh berbasis air. Karena mereka mengandalkan mekanisme penyerapan lemak untuk penyerapannya di dalam tubuh, mereka disebut vitamin yang larut dalam lemak.

Setelah penyerapan, mereka diangkut dalam bentuk kilomikron ke hati. Vitamin A, D, dan K semuanya disimpan di hati, tetapi vitamin E disimpan di jaringan adiposa. Lipoprotein dan protein pengikat khusus membantu mereka melakukan perjalanan melalui aliran darah.

Note: Vitamin yang larut dalam lemak tidak dapat dikeluarkan dari tubuh melalui urin dan harus dibuang melalui feses.

Vitamin yang larut dalam lemak adalah:

  • Vitamin A
  • Vitamin D
  • Vitamin E
  • vitamin K

Jumlah ekstrim dari molekul yang larut dalam lemak ini dapat menjadi racun bagi tubuh; kondisi ini disebut hipervitaminosis.

2. Vitamin yang larut dalam air

Vitamin ini memiliki sifat polar, hidrofilik, dan larut dalam air. Kecuali cobalamin, semua vitamin yang larut dalam air dapat diproduksi oleh tanaman. Sereal gandum utuh, kacang polong, sayuran hijau, dan ragi telah diidentifikasi sebagai sumber yang kaya vitamin ini.

Susu dan daging juga mengandung mereka. Tubuh tidak menyimpannya. Mereka mudah dihilangkan melalui urin, seperti yang larut dalam air. Akibatnya, mereka harus dipasok setiap hari melalui diet seimbang.

Note: Hanya vitamin B 12 disimpan dalam hati manusia selama beberapa tahun. Semua enzim yang larut dalam air berfungsi sebagai ko-enzim kecuali vitamin C.

Vitamin yang larut dalam air adalah:

  • Vitamin B kompleks
  • Vitamin C

Apa itu Mineral?

Mineral adalah senyawa anorganik yang berasal secara alami dari tanah, batuan, atau air dan terlibat dalam berbagai peristiwa metabolisme, pembentukan dan pertumbuhan sel, penyeimbangan ion, dan proses lainnya.

Mineral memiliki komposisi kimia dan struktur atom yang terdefinisi dengan baik. Mineral dibutuhkan oleh organisme hidup untuk berbagai tindakan, meskipun jumlah yang dibutuhkan bervariasi tergantung pada fungsinya.

Berdasarkan kebutuhan mineral dalam tubuh; mineral terdiri dari dua jenis:

  • Zat gizi makro: Mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak. Contoh: kalsium, belerang, fosfor, besi, kalium, belerang dll.
  • Mikronutrien: Mineral yang dibutuhkan dalam jumlah yang lebih kecil. Contoh: kobalt, seng, boron, tembaga, mangan, klorida, dll.

MINERAL KEPENTINGAN BIOLOGIS
Kalsium (Ca) • Ditemukan di gigi dan tulang.
• Hadir dalam rangka luar organisme tingkat rendah.
• Merupakan kalsium pektat di dinding sel.
• Diperlukan dalam mekanisme pembekuan darah.
• Meningkatkan permeabilitas sel.
Besi (Fe) • Konstituen utama hemoglobin.
• Ditemukan dalam sitokrom.
• Defisiensi besi dapat menyebabkan anemia berat.
Kalium (K) • Berperan dalam transmisi impuls listrik.
• Membantu fungsi sel saraf.
• Diperlukan dalam pembentukan bekuan darah.
Natrium (Na) • Mempertahankan tingkat pH darah.
• Berperan penting dalam konduksi impuls saraf.
• Mengontrol jumlah cairan di dalam sel.
Belerang (S) • Unsur esensial dari asam amino (metionin, sistein, dll.)
• Juga merupakan bagian penting dari beberapa vitamin dan ko-enzim.
• Kekurangan belerang menyebabkan menguningnya daun pada tanaman.
Mangan (Mn) • Bekerja sebagai katalis dalam banyak reaksi berbasis enzim.
• Berperan dalam sintesis glikoprotein dan oligosakarida.
Magnesium (Mg) • Komponen utama kloroplas.
• Berperan sebagai katalis untuk beberapa enzim.
• Diperlukan untuk pembentukan poliribosom dari ribosom.
Fosfor (P) • Komponen bagian tubuh yang keras seperti tulang, gigi, dll.
• Konstituen penting dari molekul energi seperti ADP, ATP, NADP, dll.)
Yodium (I) • Komponen hormon tiroksin.
• Kekurangan yodium dapat menyebabkan penyakit gondok.
Tembaga (Cu) • Komponen plastocyanin (berkaitan dengan fotosintesis).
• Bertindak sebagai katalis.
• Kekurangan menyebabkan Penyakit Wilson.
Seng (Zn) • Diperlukan untuk banyak hormon.
• Kekurangan menyebabkan pertumbuhan tanaman terhambat.
Molibdenum (Mo) • Bekerja sebagai katalis untuk enzim nitrogenase yang diperlukan untuk siklus nitrogen.

Perbedaan Vitamin dan Mineral

  1. Vitamin adalah senyawa anorganik kompleks yang diproduksi oleh makhluk hidup. Mineral, di sisi lain, adalah senyawa anorganik yang ditemukan di tanah, batu, dan air.
  2. Walaupun vitamin diproduksi oleh tubuh, vitamin ini harus ditambah karena mudah dikeluarkan melalui urin. Mineral, di sisi lain, tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan harus diperoleh melalui makanan.
  3. Vitamin rentan terhadap variabel lingkungan seperti udara, air, panas serta senyawa kimia. Dengan demikian, vitamin sulit untuk masuk ke dalam tubuh karena mereka mudah dinonaktifkan dengan memasak, paparan kelembaban, dll. Sebaliknya, mineral tidak dapat dihancurkan karena tidak terhambat oleh faktor fisik atau kimia apa pun.
  4. Sementara tubuh manusia membutuhkan semua vitamin untuk menjalankan fungsinya, tidak semua mineral penting.
  5. Kekurangan vitamin dapat menyebabkan gangguan biologis seperti beri-beri, rabun senja, penyakit kudis, dan rakhitis. Sebaliknya, kekurangan mineral dalam tubuh dapat menyebabkan tubuh berhenti melakukan fungsi-fungsi penting seperti konduksi impuls saraf, disregulasi mekanisme pembekuan darah, penghambatan reaksi fotosintesis, dan penghambatan pertumbuhan tanaman.
  6. Vitamin diklasifikasikan sebagai larut dalam lemak atau larut dalam air berdasarkan kelarutannya dalam lemak atau air. Mineral, di sisi lain, diklasifikasikan sebagai mikro atau makronutrien berdasarkan kebutuhan fisiologisnya.

Untuk mempertahankan kondisi kesehatan, seseorang harus fokus pada cara yang paling penting dan satu-satunya untuk mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan: diet yang seimbang.

Diet seimbang adalah diet yang mengandung semua komponen makanan yang diperlukan dalam proporsi yang tepat. Ini terdiri dari jumlah yang tepat dari karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh serta membantu atau melakukan berbagai aktivitas kehidupan yang penting.

Vitamin dan mineral, seperti semua nutrisi lainnya, memainkan peran penting dalam tubuh kita. Ketidakhadiran atau ketidakcukupan mereka dapat mengakibatkan konsekuensi biologis yang serius. Akibatnya, mereka harus dikonsumsi dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh.

Yuk kepoin tips dan trik brankaspedia lainnya di Google News